Receta · Nº01 Ube · Iced
Ube sunset latte con café
Un ube latte helado con espresso, montado por capas. La leche de ube morada se funde con una capa cálida de café y encima va una cold foam de ube bien espesa.
- 5 min
- 1 vaso
- Iced
La receta
Así se sirve el atardecer.
Primero preparas la leche de ube y la cold foam. Después viertes el espresso despacio sobre el hielo, para que el café baje y el morado pase a ámbar.
- 01
Prepara la leche de ube
Disuelve 1 cucharada medidora de ube en polvo en 30 ml de agua caliente hasta tener una pasta lisa y sin grumos. Mézclala con 150 ml de leche fría y endulza al gusto.
- 02
Prepara la cold foam
Pon en una jarrita la nata para montar (o la avena barista fría), la vainilla, el azúcar glas, una pizca de sal y, si quieres, 1/4 cucharadita de ube en polvo. Bate con el espumador hasta que quede espesa pero todavía se pueda verter.
- 03
Monta el atardecer
Llena un vaso de hielo y vierte la leche de ube. Vierte el espresso despacio sobre el dorso de una cuchara para que el café baje y se forme un degradado de morado a ámbar. No remuevas.
- 04
Termina con la espuma
Pon la cold foam despacio por encima hasta formar una capa espesa y espolvorea un poco de ube en polvo. Remueve justo antes de beber.
Trucos y soluciones rápidas
- Capas más nítidas. Usa mucho hielo y espresso bien frío. Cuanto mayor sea la diferencia de temperatura, más definidas quedan las capas. Al verter sobre la cuchara el chorro se reparte y el café no se mezcla enseguida.
- Una espuma que aguanta. Se consigue con nata fría o avena barista fría. El azúcar glas y la pizca de sal la estabilizan, así que flota arriba como una nube espesa.
- Remueve al beber. Así el atardecer queda bonito para la foto y después lo pruebas todo junto: ube cremoso, café con cuerpo y vainilla suave.
- ¿Grumos en la leche de ube? Disuelve primero el polvo en el agua caliente hasta formar una pasta lisa y luego añade la leche.
- ¿La espuma queda líquida? Usa nata fría o avena barista y bate más tiempo. El azúcar glas ayuda a que la espuma se mantenga.
- ¿Las capas se mezclan al momento? Faltaba hielo o el café estaba demasiado caliente. Añade más hielo y deja que el espresso se temple un poco antes.
Morado, ámbar y blanco
Un atardecer en un vaso.
Preguntas
Sobre el ube sunset latte.
¿Qué es un ube sunset latte con café?
Es un ube latte helado con espresso, montado por capas. La leche de ube morada y la capa cálida de café se funden como un atardecer, y encima lleva una cold foam de ube espesa.
¿El ube sunset latte tiene cafeína?
Sí. El ube en sí no tiene cafeína, pero esta versión lleva espresso y, por tanto, cafeína. Si quitas el café, te queda un ube latte clásico.
¿Cómo consigo el degradado por capas tipo atardecer?
Llena el vaso con bastante hielo, vierte primero la leche de ube y luego el espresso despacio sobre el dorso de una cuchara. La leche de ube fría y el hielo hacen que el café baje poco a poco y se forme el degradado de morado a ámbar. Remueve solo justo antes de beber.
¿Puedo hacer el ube sunset latte en versión vegetal?
Sí. Usa bebida vegetal para la leche de ube y avena barista fría en lugar de nata para la cold foam. Con una pizca de sal y azúcar glas, la avena barista monta muy bien.
¿Qué ube uso para esta receta?
Ube en polvo 100 % puro, sin azúcar ni aromas añadidos. Tiene un sabor suave y cremoso, con algo de vainilla y pistacho. Disuélvelo primero en un poco de agua caliente hasta formar una pasta lisa, así no salen grumos y el color queda morado intenso. Mira nuestro ube en polvo.
