Ube sunset latte
con café

Ingredientes

Leche de ube

• 1 cucharada medidora de ube en polvo (8-10 g)
• 30 ml de agua caliente
• 150 ml de leche fría o bebida vegetal
• Endulzante o sirope al gusto (opcional)

Café y hielo

• 2 shots de espresso (±60 ml), ligeramente templados
• Un vaso lleno de cubitos de hielo

Cold foam de ube

• 60 ml de nata para montar o bebida de avena barista fría
• 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de azúcar glas
• Una pizca de sal marina
• 1/4 cucharadita de ube en polvo para la espuma morada (opcional)

Preparación (±5 min)

1. Prepara la leche de ube. Disuelve 1 cucharada medidora de ube en polvo en 30 ml de agua caliente hasta que quede lisa y sin grumos. Mézclala con 150 ml de leche fría y endulza al gusto.
2. Prepara la cold foam. Añade la nata para montar (o la avena barista fría), la vainilla, el azúcar glas, una pizca de sal y, opcionalmente, 1/4 cucharadita de ube en polvo en una jarrita. Espuma hasta que quede espesa y aún vertible.
3. Monta el sunset. Llena un vaso con hielo y vierte la leche de ube. Vierte el espresso despacio sobre el dorso de una cuchara para que el café baje y se forme un degradado de morado a ámbar. No remuevas.
4. Termina con la espuma. Pon la cold foam despacio por encima formando una capa espesa. Espolvorea un poco de ube en polvo. Remueve justo antes de beber.