Ricetta · Nº01 Ube · Iced
Ube sunset latte al caffè
Un ube latte iced con espresso, costruito a strati. Il latte all'ube viola sfuma in uno strato caldo di caffè, con una densa cold foam all'ube in cima.
- 5 min
- 1 bicchiere
- Iced
La ricetta
Così versi il tramonto.
Prima prepari il latte all'ube e la cold foam. Poi versi l'espresso piano sul ghiaccio, così il caffè scende e il viola sfuma nell'ambra.
- 01
Prepara il latte all'ube
Mescola 1 misurino di ube in polvere in 30 ml di acqua calda fino a ottenere una pasta liscia e senza grumi. Incorporala in 150 ml di latte freddo e dolcifica a piacere.
- 02
Prepara la cold foam
Versa in un bricco la panna fresca (o il latte d'avena barista freddo), la vaniglia, lo zucchero a velo, un pizzico di sale e, se vuoi, 1/4 di cucchiaino di ube in polvere. Monta con il montalatte finché è densa ma ancora versabile.
- 03
Costruisci il tramonto
Riempi un bicchiere di ghiaccio e versa il latte all'ube. Versa l'espresso lentamente sul dorso di un cucchiaio, così il caffè scende e si forma un gradiente dal viola all'ambra. Non mescolare.
- 04
Completa con la schiuma
Appoggia piano la cold foam sopra fino a formare uno strato denso e spolvera con un po' di ube in polvere. Mescola solo poco prima di bere.
Consigli e soluzioni rapide
- Strati più netti. Usa tanto ghiaccio ed espresso ben freddo. Più grande è la differenza di temperatura, più definiti sono gli strati. Versando sul cucchiaio il getto si distribuisce e il caffè non si mescola subito.
- Una schiuma che tiene. Si ottiene con panna fresca fredda o latte d'avena barista freddo. Lo zucchero a velo e il pizzico di sale la stabilizzano, così galleggia in cima come una nuvola densa.
- Mescola quando bevi. Così il tramonto resta bello per la foto, e poi senti tutto insieme: ube cremoso, caffè pieno e vaniglia morbida.
- Grumi nel latte all'ube? Sciogli prima la polvere nell'acqua calda fino a ottenere una pasta liscia, poi aggiungi il latte.
- Schiuma troppo liquida? Usa panna fredda o latte d'avena barista e monta più a lungo. Lo zucchero a velo aiuta la schiuma a restare stabile.
- Gli strati si mescolano subito? C'era poco ghiaccio o il caffè era troppo caldo. Aggiungi ghiaccio e lascia raffreddare un attimo l'espresso.
Viola, ambra e bianco
Un tramonto nel bicchiere.
Domande
Sull'ube sunset latte.
Cos'è un ube sunset latte al caffè?
È un ube latte iced con espresso, costruito a strati. Il latte all'ube viola e lo strato caldo di caffè sfumano l'uno nell'altro come un tramonto, con una densa cold foam all'ube in cima.
L'ube sunset latte contiene caffeina?
Sì. L'ube in sé è naturalmente privo di caffeina, ma questa versione contiene espresso e quindi caffeina. Se togli il caffè, ottieni un ube latte classico.
Come ottengo il gradiente a strati del tramonto?
Riempi il bicchiere di ghiaccio, versa prima il latte all'ube e poi l'espresso lentamente sul dorso di un cucchiaio. Il latte all'ube freddo e il ghiaccio fanno scendere il caffè a poco a poco, creando il gradiente dal viola all'ambra. Mescola solo poco prima di bere.
Posso fare l'ube sunset latte in versione vegetale?
Sì. Usa una bevanda vegetale per il latte all'ube e latte d'avena barista freddo al posto della panna per la cold foam. Con un pizzico di sale e lo zucchero a velo, il latte d'avena barista monta molto bene.
Quale ube uso per questa ricetta?
Ube in polvere 100% puro, senza zuccheri o aromi aggiunti. Ha un sapore morbido e cremoso, con note di vaniglia e pistacchio. Scioglilo prima in un po' di acqua calda fino a ottenere una pasta liscia: niente grumi e un viola intenso. Guarda il nostro ube in polvere.
