Recept · Nº01 Ube · Iced
Ube sunset latte met koffie
Een iced ube latte met espresso, in laagjes opgebouwd. Paarse ube-melk loopt over in een warme koffielaag, met een dikke ube cold foam erbovenop.
- 5 min
- 1 glas
- Iced
Het recept
Zo schenk je de sunset.
Je maakt eerst paarse ube-melk en een cold foam. Daarna schenk je de espresso langzaam over het ijs, zodat de koffie zakt en het paars overgaat in amber.
- 01
Ube-melk maken
Roer 1 scoop ube poeder met 30 ml warm water tot een gladde, klontvrije pasta. Roer dit door 150 ml koude melk en zoet naar smaak.
- 02
Cold foam maken
Doe slagroom (of koude barista-haver), vanille, poedersuiker, een snufje zout en eventueel 1/4 tl ube poeder in een kannetje. Schuim op met een melkopschuimer tot een dikke foam die nog net schenkbaar is.
- 03
De sunset opbouwen
Vul een glas met ijs en giet de ube-melk erbij. Schenk de espresso langzaam over de bolle kant van een lepel, zodat de koffie zakt en een verloop van paars naar amber ontstaat. Niet roeren.
- 04
Afwerken met foam
Schep de cold foam langzaam bovenop tot een dikke laag en bestrooi met een beetje ube poeder. Roer pas door vlak voor het drinken.
Tips en snelle oplossingen
- Strakkere laagjes. Werk met heel veel ijs en goed afgekoelde espresso. Hoe groter het temperatuurverschil, hoe strakker de lagen. Door over de lepel te schenken verdeelt de straal zich en mengt de koffie niet meteen.
- Foam die blijft liggen. Die maak je met koude slagroom of koude barista-haver. De poedersuiker en het snufje zout houden het schuim stevig, zodat het als een dikke wolk bovenop blijft drijven.
- Pas roeren bij het drinken. Dan blijft de sunset mooi voor de foto en proef je daarna alles tegelijk: romige ube, volle koffie en zachte vanille.
- Klontjes in de ube-melk? Los het poeder eerst op in het warme water tot een gladde pasta en roer pas daarna de melk erdoor.
- Foam te dun? Gebruik koude slagroom of barista-haver en schuim langer op. De poedersuiker helpt de foam stabiel te houden.
- Lopen de lagen meteen door elkaar? Dan zat er te weinig ijs in of was de koffie te warm. Doe er ijs bij en laat de espresso eerst even afkoelen.
Paars, amber en wit
Een zonsondergang in een glas.
Vragen
Over de ube sunset latte.
Wat is een ube sunset latte met koffie?
Een iced ube latte met espresso die in laagjes wordt opgebouwd. De paarse ube-melk en de warme koffielaag lopen in elkaar over als een zonsondergang, met een dikke ube cold foam erbovenop.
Bevat een ube sunset latte cafeïne?
Ja. Ube zelf is van nature cafeïnevrij, maar deze versie bevat espresso en dus cafeïne. Laat je de koffie weg, dan maak je een klassieke ube latte.
Hoe krijg ik het sunset-verloop met laagjes?
Vul het glas met veel ijs, giet eerst de ube-melk erin en schenk daarna de espresso langzaam over de bolle kant van een lepel. Door de koude ube-melk en het ijs zakt de koffie geleidelijk en krijg je het verloop van paars naar amber. Roer pas vlak voor het drinken.
Kan ik de ube sunset latte plantaardig maken?
Ja. Gebruik plantaardige melk voor de ube-melk en koude barista-haver in plaats van slagroom voor de cold foam. Met een snufje zout en poedersuiker schuimt barista-haver mooi op.
Welke ube gebruik ik voor dit recept?
Gebruik 100% puur ube poeder zonder suiker of aroma's. Het smaakt zacht en romig, met iets van vanille en pistache. Los het eerst op in een klein beetje warm water tot een gladde pasta, dan krijg je geen klontjes en een diepe paarse kleur. Bekijk ons ube poeder.
