Lo ves por todas partes: bebidas y postres de un morado intenso. Pero ¿qué es exactamente el ube, a qué sabe y para qué se usa? Descubre en unos minutos lo esencial de este popular ñame morado de Filipinas.
El ube es el ñame morado de Filipinas, también conocido como Dioscorea alata o purple yam.
Suave, dulce y cremoso, con notas de vainilla, chocolate blanco, pistacho y coco.
Para ube lattes, postres, tortitas, tartas de queso y repostería con un color morado natural.
El ube (se pronuncia u-be) es el ñame morado, botánicamente Dioscorea alata. Es un tubérculo originario de Filipinas. Por fuera parece un boniato normal, con una piel áspera y marrón. Pero al cortarlo revela un interior de un morado intenso y profundo.
En Filipinas, el ube se usa desde hace generaciones, sobre todo en postres. La forma más tradicional es el ube halaya: una mermelada dulce y espesa de ube cocido y machacado, mezclado con leche condensada y mantequilla. Hoy es un fenómeno mundial, apreciado por su color natural y su sabor único.
El sabor del ube es difícil de comparar con cualquier otra cosa, pero lo más habitual es describirlo como suave, dulce y cremoso. Tiene un sutil carácter a frutos secos con notas de:
A diferencia de las patatas normales, el ube es mucho menos terroso. Ese perfil de sabor suave y de postre lo convierte en la base perfecta para lattes, helados y repostería.
Lee el perfil de sabor completoEs una de las preguntas más frecuentes. La respuesta corta es: no, el ube y el taro no son lo mismo.
Aunque ambos aparecen en postres y bebidas asiáticas (como el bubble tea), son plantas completamente distintas:
Encontrarás una comparación detallada (en inglés) en la página ube vs taro.
El uso moderno más popular. Una bebida cremosa y sin cafeína, deliciosa tanto caliente como fría.
RECETA (en inglés)Desde galletas ube crinkles hasta tartas de queso y tortitas. El ube en polvo da a tu repostería un color precioso y un sabor delicado.
CONSEJOS (en inglés)Añade una cucharadita de ube en polvo a tus gachas de avena, yogur o smoothie bowl: un comienzo del día colorido y nutritivo.
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