Ube sunset latte au café : recette (iced)

01 // La recette

Ube sunset latte au café (1 verre).

Une boisson que l'on déguste d'abord avec les yeux : une base d'ube violet intense, une couche d'espresso chaude et une cold foam crémeuse. Parfaite pour une carte d'été et pour quiconque aime poser quelque chose de spectaculaire sur le bar.

Ingrédients

Lait à l'ube

1 dosette d'ube en poudre (8-10 g)
30 ml d'eau chaude
150 ml de lait froid ou de lait végétal
Édulcorant ou sirop de sucre selon le goût (facultatif)

Café & glace

2 shots d'espresso (±60 ml), légèrement refroidis
Un verre rempli de glaçons

Cold foam à l'ube

60 ml de crème entière ou de lait d'avoine barista froid
1/4 de c. à café d'extrait de vanille
1 c. à soupe de sucre glace
Une pincée de sel de mer
1/4 de c. à café d'ube en poudre pour la mousse violette (facultatif)

Préparation (±5 min)

Préparez le lait à l'ube. Délayez 1 dosette d'ube en poudre dans 30 ml d'eau chaude jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Incorporez à 150 ml de lait froid et sucrez selon votre goût.
Préparez la cold foam. Versez dans un pichet la crème entière (ou le lait d'avoine barista froid), la vanille, le sucre glace, une pincée de sel et, si vous le souhaitez, 1/4 de c. à café d'ube en poudre. Faites mousser jusqu'à une mousse épaisse mais encore versable.
Construisez le coucher de soleil. Remplissez un verre de glaçons et versez-y le lait à l'ube. Versez l'espresso lentement sur le dos d'une cuillère afin que le café descende et qu'un dégradé violet-ambre se forme. Ne remuez pas.
Terminez avec la mousse. Déposez doucement la cold foam par-dessus en une couche épaisse. Saupoudrez d'un peu d'ube en poudre. Remuez juste avant de déguster.

Acheter de l'ube en poudre Plus rapide ? Le concentré d'ube

Ube sunset latte au café en couches : lait à l'ube violet se fondant dans l'espresso avec cold foam

Ube sunset latte // glacé & en couches

02 // Comment obtenir l'effet coucher de soleil

Le secret réside dans les couches.

Beaucoup de glace et une base d'ube froide font descendre l'espresso lentement au lieu de le mélanger aussitôt. Versez donc le café sur le dos d'une cuillère : le flux se répartit et le dégradé violet-ambre se forme.

Une cold foam qui tient vient d'une crème entière froide ou d'un lait d'avoine barista. Le sucre glace et la pincée de sel stabilisent la couche de mousse pour qu'elle flotte par-dessus comme un nuage épais.

Ne remuez qu'au moment de déguster. Ainsi le coucher de soleil reste prêt pour la photo, et vous goûtez alors toutes les couches ensemble : ube crémeux, café corsé et vanille douce.

03 // Variantes & astuces

Faites-en votre version.

🌱

Végétal

Utilisez du lait d'avoine ou de soja et du lait d'avoine barista froid pour la mousse. Tout aussi crémeux, entièrement végétal.

❄️

Dégradé plus net

Utilisez beaucoup de glace et un espresso bien refroidi. Plus l'écart de température est grand, plus les couches sont nettes.

☕

Sans caféine

Supprimez l'espresso pour un ube latte classique sans caféine — tout aussi violet.

Erreurs fréquentes (et solutions rapides)

Des grumeaux dans le lait à l'ube ? Délayez d'abord la poudre dans l'eau chaude en une pâte lisse, puis incorporez le lait.
Mousse trop liquide ? Utilisez de la crème entière froide ou du lait d'avoine barista et faites mousser plus longtemps. Le sucre glace aide à garder la mousse stable.
Les couches se mélangent aussitôt ? Trop peu de glace ou un café trop chaud. Ajoutez de la glace et laissez d'abord l'espresso refroidir un peu.

04 // La base : de l'ube en poudre 100 % pur

Commencez avec le bon ube.

Un bon sunset latte se joue sur de l'ube en poudre 100 % pur : de l'igname violette séchée, sans sucre, colorant ni arôme. C'est ce qui donne le vrai goût de l'ube — doux et crémeux avec des notes de vanille et de pistache — et la couleur violette intense qui fait ressortir l'effet coucher de soleil.

Curieux de savoir quel goût a vraiment l'ube ou ce que c'est ? Lisez quel goût a l'ube ? et qu'est-ce que l'ube ?

Voir l'ube en poudre Qu'est-ce que l'ube ?

Ube en poudre 100 % pur

05 // Questions fréquentes

FAQ sur l'ube sunset latte.

Qu'est-ce qu'un ube sunset latte au café ?

Un ube sunset latte est un ube latte glacé à l'espresso, monté en couches. Le lait à l'ube violet et la bande de café chaude se fondent l'un dans l'autre comme un coucher de soleil, le tout surmonté d'une épaisse cold foam à l'ube.

Un ube sunset latte contient-il de la caféine ?

Oui. L'ube en lui-même est naturellement sans caféine, mais cette version contient de l'espresso et donc de la caféine. Vous voulez une version sans caféine ? Supprimez le café pour obtenir un ube latte classique.

Comment obtenir le dégradé coucher de soleil en couches ?

Remplissez le verre de beaucoup de glace, versez d'abord le lait à l'ube, puis versez l'espresso lentement sur le dos d'une cuillère. Le lait à l'ube froid et la glace font descendre le café progressivement, créant le dégradé violet-ambre. Ne remuez qu'au moment de déguster.

Puis-je préparer l'ube sunset latte en version végétale ?

Oui. Utilisez du lait végétal pour le lait à l'ube et du lait d'avoine barista froid à la place de la crème entière pour la cold foam. Avec une pincée de sel et du sucre glace, le lait d'avoine barista mousse à merveille.

Quel ube utiliser pour cette recette ?

Utilisez de l'ube en poudre 100 % pur, sans sucre ni arôme ajoutés. Délayez-le d'abord dans un peu d'eau chaude jusqu'à obtenir une pâte lisse ; cela évite les grumeaux et donne une couleur violette intense. Découvrez notre ube en poudre.

Prêt à servir votre propre coucher de soleil ?

Notre ube en poudre 100 % pur donne la couleur violette intense et le goût crémeux qui font tout l'intérêt de cette boisson. Un sachet permet de réaliser environ 10 lattes.

Acheter de l'ube en poudre Qu'est-ce que l'ube ?

Envie de plus d'ube ? Lisez quel goût a l'ube ? et qu'est-ce que l'ube ?