Rezept · Nº01 Ube · Iced
Ube Sunset Latte mit Kaffee
Ein Iced Ube Latte mit Espresso, in Schichten aufgebaut. Lila Ube-Milch geht in eine warme Kaffeeschicht über, obendrauf liegt ein dicker Ube Cold Foam.
- 5 Min.
- 1 Glas
- Iced
Das Rezept
So gießt du den Sunset.
Zuerst machst du lila Ube-Milch und einen Cold Foam. Danach gießt du den Espresso langsam über das Eis, damit der Kaffee absinkt und das Lila in Bernstein übergeht.
- 01
Ube-Milch zubereiten
Rühre 1 Messlöffel Ube-Pulver in 30 ml warmes Wasser, bis eine glatte Paste ohne Klümpchen entsteht. Rühre sie in 150 ml kalte Milch und süße nach Geschmack.
- 02
Cold Foam zubereiten
Gib Schlagsahne (oder kalte Barista-Hafermilch), Vanille, Puderzucker, eine Prise Salz und nach Wunsch 1/4 TL Ube-Pulver in ein Kännchen. Schäume mit dem Milchaufschäumer auf, bis der Schaum dick und gerade noch gießbar ist.
- 03
Den Sunset aufbauen
Fülle ein Glas mit Eis und gieße die Ube-Milch hinein. Gieße den Espresso langsam über die Rückseite eines Löffels, sodass der Kaffee absinkt und ein Verlauf von Lila zu Bernstein entsteht. Nicht umrühren.
- 04
Mit Schaum abschließen
Löffle den Cold Foam langsam obenauf, bis eine dicke Schicht liegt, und bestäube ihn mit etwas Ube-Pulver. Erst kurz vor dem Trinken umrühren.
Tipps und schnelle Lösungen
- Klarere Schichten. Nimm viel Eis und gut gekühlten Espresso. Je größer der Temperaturunterschied, desto klarer die Schichten. Über den Löffel gegossen verteilt sich der Strahl, und der Kaffee mischt sich nicht sofort.
- Schaum, der hält. Den bekommst du mit kalter Schlagsahne oder kalter Barista-Hafermilch. Puderzucker und die Prise Salz machen ihn stabil, sodass er wie eine dicke Wolke obenauf schwimmt.
- Erst beim Trinken umrühren. So bleibt der Sunset fotogen, und danach schmeckst du alles zusammen: cremiges Ube, vollmundigen Kaffee und sanfte Vanille.
- Klümpchen in der Ube-Milch? Löse das Pulver zuerst im warmen Wasser zu einer glatten Paste auf und rühre erst dann die Milch ein.
- Schaum zu dünn? Verwende kalte Sahne oder Barista-Hafermilch und schäume länger auf. Der Puderzucker hilft, den Schaum stabil zu halten.
- Schichten vermischen sich sofort? Dann war zu wenig Eis im Glas oder der Kaffee zu heiß. Gib mehr Eis dazu und lass den Espresso vorher kurz abkühlen.
Lila, Bernstein und Weiß
Ein Sonnenuntergang im Glas.
Fragen
Rund um den Ube Sunset Latte.
Was ist ein Ube Sunset Latte mit Kaffee?
Ein Iced Ube Latte mit Espresso, der in Schichten aufgebaut wird. Die lila Ube-Milch und die warme Kaffeeschicht gehen ineinander über wie ein Sonnenuntergang, obendrauf liegt ein dicker Ube Cold Foam.
Enthält ein Ube Sunset Latte Koffein?
Ja. Ube selbst ist von Natur aus koffeinfrei, aber diese Variante enthält Espresso und damit Koffein. Lässt du den Kaffee weg, hast du einen klassischen Ube Latte.
Wie bekomme ich den geschichteten Sunset-Verlauf hin?
Fülle das Glas mit reichlich Eis, gieße zuerst die Ube-Milch hinein und dann den Espresso langsam über die Rückseite eines Löffels. Durch die kalte Ube-Milch und das Eis sinkt der Kaffee nach und nach ab, und es entsteht der Verlauf von Lila zu Bernstein. Erst kurz vor dem Trinken umrühren.
Kann ich den Ube Sunset Latte pflanzlich zubereiten?
Ja. Nimm Pflanzendrink für die Ube-Milch und kalte Barista-Hafermilch statt Schlagsahne für den Cold Foam. Mit einer Prise Salz und Puderzucker schäumt Barista-Hafermilch schön auf.
Welches Ube sollte ich für dieses Rezept verwenden?
Nimm 100 % reines Ube-Pulver ohne zugesetzten Zucker oder Aromen. Es schmeckt sanft und cremig, mit etwas Vanille und Pistazie. Löse es zuerst in etwas warmem Wasser zu einer glatten Paste auf, dann gibt es keine Klümpchen und eine tief lila Farbe. Hier findest du unser Ube-Pulver.
