Lo vedi ovunque: bevande e dessert di un viola intenso. Ma cos'è esattamente l'ube, che sapore ha e come si usa? Scopri in pochi minuti tutto l'essenziale su questo amatissimo igname viola delle Filippine.
L'ube è l'igname viola delle Filippine, conosciuto anche come Dioscorea alata o purple yam.
Delicato, dolce e cremoso, con note di vaniglia, cioccolato bianco, pistacchio e cocco.
Per ube latte, dessert, pancake, cheesecake e prodotti da forno con un colore viola naturale.
L'ube (si pronuncia u-be) è l'igname viola, botanicamente Dioscorea alata. È un tubero originario delle Filippine. All'esterno sembra una normale patata dolce, con una buccia ruvida e marrone. Ma una volta tagliato rivela un interno di un viola intenso e profondo.
Nelle Filippine l'ube si usa da generazioni, soprattutto nei dessert. La forma più tradizionale è l'ube halaya: una confettura dolce e densa di ube cotto e schiacciato, mescolato con latte condensato e burro. Oggi è un fenomeno mondiale, amato per il suo colore naturale e il suo gusto unico.
Il gusto dell'ube è difficile da paragonare a qualsiasi altra cosa, ma di solito viene descritto come delicato, dolce e cremoso. Ha un sottile carattere di frutta secca con note di:
A differenza delle patate normali, l'ube è molto meno terroso. Questo profilo delicato, da dessert, lo rende la base perfetta per latte, gelati e prodotti da forno.
Leggi il profilo di gusto completoÈ una delle domande più frequenti. La risposta breve è: no, l'ube e il taro non sono la stessa cosa.
Anche se entrambi compaiono in dessert e bevande asiatiche (come il bubble tea), si tratta di piante completamente diverse:
Trovi un confronto dettagliato (in inglese) nella pagina ube vs taro.
L'uso moderno più popolare. Una bevanda cremosa e senza caffeina, deliziosa sia calda che fredda.
RICETTA (in inglese)Dai biscotti ube crinkles alle cheesecake e ai pancake. L'ube in polvere dà ai tuoi dolci un colore meraviglioso e un gusto delicato.
CONSIGLI (in inglese)Aggiungi un cucchiaino di ube in polvere al tuo porridge, yogurt o smoothie bowl: un inizio di giornata colorato e nutriente.
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