Je ziet het overal opduiken: knalpaarse drankjes en desserts. Maar wat is ube precies? Ontdek alles over deze populaire paarse yam uit de Filipijnen.
Ube (uitgesproken als oe-beh) is een paarse yam, officieel bekend als Dioscorea alata. Het is een knolgewas dat oorspronkelijk uit de Filipijnen komt. De buitenkant van de wortel lijkt op een gewone zoete aardappel, met een ruwe, bruinachtige schil. Maar zodra je hem opensnijdt, onthult zich een levendige, dieppaarse binnenkant.
In de Filipijnen wordt ube al eeuwenlang gebruikt, voornamelijk in desserts. De meest traditionele vorm is ube halaya, een zoete, dikke jam gemaakt van gekookte en gepureerde ube, gemengd met gecondenseerde melk en boter. Tegenwoordig is het een wereldwijde sensatie, geliefd om zijn natuurlijke kleur en unieke smaak.
De smaak van ube is moeilijk te vergelijken met iets anders, maar het wordt vaak omschreven als zacht, zoet en romig. Het heeft een subtiele nootachtige smaak met hints van:
In tegenstelling tot gewone aardappelen is ube veel minder aards. Door dit zachte, dessert-achtige smaakprofiel is het de perfecte basis voor lattes, ijs en gebak.
Dit is een van de meest gestelde vragen. Het korte antwoord is: Nee, ube en taro zijn niet hetzelfde.
Hoewel ze beide worden gebruikt in Aziatische desserts en dranken (zoals bubble tea), zijn het compleet verschillende planten:
De populairste moderne toepassing. Een romige, cafeïne-vrije drank die zowel warm als koud (iced) heerlijk is.
BEKIJK RECEPTVan ube crinkles (koekjes) tot cheesecakes en pannenkoeken. Ube poeder geeft baksels een prachtige kleur en zachte smaak.
BAK TIPSVoeg een schepje ube poeder toe aan je overnight oats, yoghurt of smoothie bowl voor een voedzame, kleurrijke start van de dag.
BESTEL POEDERErvaar de authentieke smaak van de Filipijnen. Ons 100% pure ube poeder is barista-grade en perfect voor jouw creaties.
Ube poeder kopen