Was ist
ube?

Was ist Ube (Purple Yam)?

Ube (ausgesprochen u-beh) ist eine violette Yamswurzel, offiziell bekannt als Dioscorea alata. Es ist ein Knollengewächs, das ursprünglich von den Philippinen stammt. Von außen sieht die Wurzel aus wie eine gewöhnliche Süßkartoffel, mit einer rauen, bräunlichen Schale. Doch sobald du sie aufschneidest, zeigt sich ein leuchtend tiefviolettes Inneres.

Auf den Philippinen wird Ube schon seit Jahrhunderten verwendet, vor allem in Desserts. Die traditionellste Form ist Ube Halaya, eine süße, dicke Marmelade aus gekochter und pürierter Ube, vermischt mit Kondensmilch und Butter. Heute ist es eine weltweite Sensation, beliebt für seine natürliche Farbe und seinen einzigartigen Geschmack.

Ist Ube dasselbe wie Taro?

Das ist eine der häufigsten Fragen. Die kurze Antwort lautet: Nein, Ube und Taro sind nicht dasselbe.

Obwohl beide in asiatischen Desserts und Getränken (wie Bubble Tea) verwendet werden, sind es komplett verschiedene Pflanzen:

• Ube (Purple Yam): Wächst oberirdisch an einer Rankpflanze. Hat eine tiefviolette Farbe und einen süßen, vanilleartigen Geschmack.
• Taro: Ist eine Wurzelknolle, die unter der Erde wächst. Das Innere ist weiß mit violetten Sprenkeln. Der Geschmack ist deutlich erdiger, nussiger und weniger süß als Ube.