Zoek je matcha poeder om mee te bakken, of voor een matcha latte thuis? Wij verkopen Big Moca Culinary Matcha in een zakje van 100 gram voor €14,99. Je bestelt rechtstreeks bij ons, en als je voor 23:59 bestelt, versturen we je pakket de volgende dag vanuit Den Haag.
In het zakje zit 100 gram matcha en verder niets. We voegen geen suiker of melkpoeder toe, dus je bepaalt zelf hoe zoet je latte of cake wordt.
De smaak is stevig genoeg om op te vallen tussen boter, melk en suiker, en je baksels krijgen er een duidelijk groene kleur van. Je bestelt hem op de productpagina van Big Moca Culinary Matcha 100 g.
Matcha is groene thee die tot een heel fijn poeder is vermalen. Bij gewone thee laat je de bladeren trekken en gooi je ze daarna weg, maar met matcha gaat het hele blad in je drankje of je beslag. Daarom zijn de kleur en de smaak zoveel sterker.
De smaak is fris en licht bitter, met iets grassigs, en in een latte met melk wordt dat zachter. Omdat het poeder zo fijn is, klop of roer je het eerst los in een beetje water of melk voordat je de rest toevoegt, anders krijg je klontjes.
Culinary matcha is matcha voor in de keuken, en bakken is waar hij het vaakst voor gebruikt wordt. Door cake, koekjes of pannenkoeken geeft hij een groene kleur en een licht bittere toon, die mooi samengaat met witte chocolade of citroen.
Voor een matcha latte klop je het poeder los in een scheut warm water en giet je er warme of koude melk bij. Havermelk werkt net zo goed als gewone melk.
In een smoothie gaat de matcha gewoon mee in de blender, en banaan of mango vangt het bittere goed op. Voor ijs, tiramisu of cheesecake meng je de matcha eerst door een klein deel van de room of custard en roer je dat daarna door de rest. Zo krijg je een egale kleur zonder groene strepen.
Matcha wordt grofweg in twee soorten verkocht. Ceremonial matcha is bedoeld om puur te drinken, alleen opgeklopt met water. Die is milder van smaak en een stuk duurder. Culinary matcha heeft een stevigere, wat bitterdere smaak, en dat is precies wat je wilt als er ook boter, suiker of melk in je recept zit.
Onze matcha is culinary. Hij is gemaakt om mee te bakken en te mengen, en niet om puur als thee te drinken. In een latte met melk en een beetje zoet smaakt hij prima. Zoek je matcha die je alleen met water drinkt, dan is dit zakje niet de goede keuze, en dat zeggen we je liever nu dan na je bestelling.
Voor één matcha latte heb je ongeveer 2 gram nodig, zo'n afgestreken theelepel. Klop dat los met 30 tot 60 ml water van rond de 80 graden en vul aan met ongeveer 200 ml melk. Kokend water maakt de smaak bitterder, dus laat de waterkoker even afkoelen. Met 2 gram per latte haal je zo'n vijftig lattes uit één zakje.
Bij bakken reken je met 2 tot 4 procent van het gewicht aan bloem. Voor een cake met 250 gram bloem is dat 5 tot 10 gram matcha. Met 2 procent proef je de matcha licht, met 4 procent is hij duidelijk aanwezig. Zeef het poeder samen met de bloem, dan verdeelt het zich goed en zitten er geen groene spikkels in je cake.
Matcha verliest kleur en smaak als hij warm, licht of open staat. Het groen wordt dan doffer en na een tijd wat bruinig. Bewaar het zakje daarom koel en donker, in een kastje dat niet boven het fornuis zit. Ons zakje heeft een zipsluiting, dus druk de lucht eruit voordat je hem dichtdoet.
Kijk eerst naar de kleur: goede matcha is helder groen. Een dof, geelachtig of bruinig poeder is meestal oud of van lagere kwaliteit en smaakt dan vooral bitter.
Lees daarna de ingrediëntenlijst, want daar hoort alleen matcha op te staan. Veel producten die matcha latte of matcha drink heten, bestaan voor een groot deel uit suiker en melkpoeder met een beetje matcha voor de kleur. Dat mag, maar dan betaal je vooral voor suiker.
Koop verder niet meer dan je binnen een paar maanden opmaakt, want matcha is het lekkerst als hij vers is. En kies de soort die bij je gebruik past: om mee te bakken heb je geen dure ceremonial matcha nodig.
Big Moca is een klein bedrijf uit Den Haag. Ons bekendste product is ube poeder, het paarse poeder van de ube-knol. Naast ube verkopen we matcha, en die twee gaan goed samen in één glas: paarse ube onderin en groene matcha erbovenop. In ons ube latte recept staat ook deze variant met matcha.
Je bestelt rechtstreeks bij ons en we versturen vanuit Den Haag. Met vragen over je bestelling of over matcha kun je mailen naar info@yoghoyogho.nl. Meer over ons lees je in ons verhaal.
Een zakje Culinary Matcha van 100 gram kost €14,99. Neem je er twee, dan betaal je samen €26,99, en drie zakjes kosten €39,99.
In Nederland en België is verzending gratis vanaf €35. Daaronder betaal je €6,95, en met drie zakjes zit je er net boven. Naar de rest van de EU kost verzenden €12,50, en vanaf €60 is het gratis. Bestel je voor 23:59, dan versturen we je pakket de volgende dag. Alle tarieven staan op onze pagina over verzending.
Heb je een koffiebar, bakkerij of lunchroom en gaat het om meer dan een paar zakjes per maand? Dan is matcha in een grotere verpakking voordeliger. Op onze pagina over matcha groothandel lees je welke bulkverpakkingen we hebben en hoe je een monster aanvraagt. Voor koffie- en vendingmachines hebben we een aparte vending matcha, en voor volautomatische koffiemachines met een melkmodule is er matcha voor koffiemachines.