Purple yam is hetzelfde als ube — "ube" is simpelweg de Filipijnse naam voor purple yam, oftewel paarse yam (Dioscorea alata). Ons purple yam poeder is 100% pure gedroogde paarse yam: natuurlijk paars, zonder suiker, kleurstof of aroma.
Purple yam poeder wordt gemaakt door verse purple yam — de knalpaarse knol die in de Filipijnen ube heet (Dioscorea alata) — te drogen en te malen. In één kilo poeder zit meerdere kilo's verse yam geconcentreerd. Daarom geeft een kleine hoeveelheid al een diepe paarse kleur en een volle, dessert-achtige smaak.
Verse purple yam is in Europa lastig te vinden en beperkt houdbaar. Poeder is daarom het praktische formaat voor koffiebars, bakkers en thuiskoks: het lost op in warme melk voor lattes en mengt direct door beslag, crèmes en ijsbases.
Benieuwd naar de smaak? Denk aan vanille, witte chocolade en pistache — lees het volledige smaakprofiel van ube.
Drie paarsige knollen, drie heel verschillende ingrediënten. Zoek je dé paarse latte- of dessertkleur, dan is purple yam (ube) degene die je nodig hebt:
| Purple yam (ube) | Taro | Paarse zoete aardappel | |
|---|---|---|---|
| Botanische naam | Dioscorea alata | Colocasia esculenta | Ipomoea batatas |
| Kleur binnenkant | Diep, levendig paars | Wit met paarse spikkels | Paars, vaak doffer |
| Smaak | Zoet, romig, vanille-pistache | Aards, nootachtig, nauwelijks zoet | Uitgesproken karamelzoet |
| Bekend van | Ube latte, ube halaya, paarse desserts | Taro bubble tea, hartige gerechten | Ovengerechten, Okinawaanse keuken |
Meer weten over de meest gemaakte verwarring? Lees ube vs taro.
Lattes & dranken. Klop een theelepel purple yam poeder door warme melk met een beetje zoetstof voor dé beroemde paarse latte — van nature cafeïnevrij. Volg ons ube latte recept.
Bakken & desserts. Meng het poeder door koekjes, cheesecake, pannenkoeken of ijs voor een natuurlijke paarse kleur en een zachte vanille-nootsmaak. Bekijk ube verwerken in bakken en het ube ijs recept.
Ontbijt. Een kleine schep kleurt smoothie bowls, overnight oats en yoghurt — zonder kunstmatige kleurstof.
Big Moca importeert purple yam rechtstreeks en maalt het tot 100% puur poeder — zonder toevoegingen. We verzenden vanuit Nederland door heel Europa.
100% puur purple yam poeder, rechtstreeks geïmporteerd en gemalen zonder toevoegingen. Barista-grade en bakproof.
Nieuw met ube? Begin bij wat is ube? en hoe smaakt ube?